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三彩大虾的做法

2019-04-05 18:07:49 | 来源: 食材

3彩大虾的做法简单是港台菜里的常见菜,不一定要看三彩大虾视频才能学会,但怎么做三彩大虾最好吃,随着菜谱大全的做法图解来做这道三彩大虾吧

菜系及功效:港台菜

三彩大虾的制作材料:

主料:鲜对虾250克,比目鱼肉25克,猪肥肉膘20克,咸面包20克,火腿15克,香菜15克,水发冬菇20克,精盐5克,味精1克,绍酒15克,葱10克,姜15克,淀粉50克,花生油100克,花椒3克,辣椒油20克。

3彩大虾的特点:色泽鲜艳,外皮酥脆,虾肉鲜嫩。

教您三彩大虾怎么做,如何做三彩大虾才好吃

1、将大虾去掉外壳留虾尾,由脊背抽去泥肠,用刀从背部批开,腹部相连,剖上十字花刀,加盐、味精、绍酒腌渍入味;

2、面包切成上宽5厘米、下宽3.5厘米、长10厘米、厚0.6厘米的片共10片;

3、比目鱼肉和猪肥肉膘分别剁成细泥、同放碗内加葱、姜末、鸡蛋清、绍酒、精盐、湿淀粉调匀成馅;

4、冬菇、火腿、香菜梗分别切成末。在面包片上抹一层蛋黄,虾肉片沾一层薄面粉,再挂上蛋清(虾尾不挂糊);

5、 虾肉皮朝下贴在面包托上,再将鱼肉馅在虾片上抹平,随后在鱼馅上放一行香菜末,中间放火腿末,第三行放冬菇末,略按一下,即制成“三彩大虾”,炒锅内加花生油,中火烧至六成热(约150℃)。将制成的“3彩大虾”放入炸至两面呈金黄色时捞出,沥尽油,改切成条状。原样摆入盘内,食用时外带花椒盐、辣酱油佐食。

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