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脆皮炸鸡的做法

2019-04-06 19:03:35 | 来源: 饮品

脆皮炸鸡的做法简单是产后调理食谱里的常见菜,不一定要看脆皮炸鸡视频才能学会,但怎么做脆皮炸鸡最好吃,随着美食菜谱网的做法图解来做这道脆皮炸鸡吧

菜系及功效:粤菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 产后调理食谱 工艺:炸

脆皮炸鸡的制作材料:主料:公鸡750克

调料:黄酒4克,麦芽糖4克,醋4克,荸荠粉5克

脆皮炸鸡的特色:味鲜脆而嫩。

脆皮炸鸡的做法:1. 将光鸡(鸡要嫩)除去内脏杂物,揩净血水,放在准备好的白卤水内渗透(两小时);

2. 卤水是用盐、八角、桂皮,草果、陈皮、水煮成;

3. 将鸡取出揩净,用饴糖、白醋、地栗粉调匀,遍擦鸡身,

4. 经过风干,再涂上用地栗粉、酒、醋调的糊;

5. 另起锅,将猪油烧到六成熟时,一面把鸡头放入炸,一面用油从鸡的肛门浇入肚内,等头呈金黄色,肚也烧热,再一面把腿放入炸;

6. 一面用油浇全身,看皮出现金黄色,取出解刀,先把腿、翅膀切下,再从腰部进刀切成两片,最后分别切成小块,仍按整鸡形状,分两排装在盘中;

7. 中间放鸡脯肉,两边放腿肉,前面放鸡头即好,上桌时另跟椒盐。

脆皮炸鸡的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约500克。

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