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鸟巢盛会的做法

2019-05-16 18:23:12 | 来源: 饮品

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龙须丝就像国家运动场那独特的屋顶1样,这个8月,在这座鸟巢中正上演着又1次体育盛会,我们怎样能不凑凑热烈?

鸟巢盛会的材料:

食材:鲜龙须面10g,鸡胸肉50g,口蘑50g,香菇50g,白灵菇50g,蟹味菇50g,红菜椒1/2个,香葱1棵,老姜2片

调料:白胡椒粉1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g),料酒1茶匙(5ml),高汤150ml,生粉1茶匙(5g),白沙糖1茶匙(5g),油400ml(实耗30ml),水淀粉1汤勺(15ml),熟金华火腿末1茶匙(5g)

鸟巢盛会的做法:

鸡胸肉洗净切成厚0.3cm左右的薄片放入碗中,加入白胡椒粉(3g)、料酒(5ml)、生粉(5g)和1/2茶匙盐,拌匀后静置10分钟。

口蘑、香菇、白灵菇、蟹味菇分别洗净,去掉菇蒂部分的老根,口蘑、香菇、白灵菇分别切成厚0.3cm左右的片,蟹味菇择成小朵备用。红菜COD采样九通阀-十通阀
椒切菱形片。香葱切碎。

取两个形状1致的漏勺,在其中1个漏勺中撒入鲜龙须面,用另外一个漏勺压住龙须面构成鸟安徽铸造行业着力转型升级
巢状,中火加热小煮锅中的油至7成热,保持龙须面的造型,把两个相叠的漏勺1起放入油中,待龙须面微微变色便可捞出,沥干油分备用。

炒锅中注入2汤勺油,中小火加热至4成热,滑入经过调味的鸡胸肉,迅速用筷子拨散,待鸡胸肉变成白色盛出,沥干油分备用。

炒锅中留底油,大火加热至6成热,投入香葱花和老姜片煸炒出香味,放入所有的蘑菇翻炒均匀,然后加入剩余的1/2茶匙盐、白沙糖(5g)并加入高汤,加盖焖煮5分钟。

待高汤沸腾后加入炒锅的鸡胸肉和红菜椒片翻炒均匀,淋入水淀粉炒匀后出锅装盘,最后把炸好的龙须面鸟巢扣在菜肴上便可。

家常菜做法大全温馨提示:

这道菜中所用的龙须面应是新鲜拉制出来的细柔软鲜面条,而不能使用干挂面。

炸鸟巢的时候,可以选择1个恰好可以把漏勺完全容纳进去的小号的煮锅来当炸锅,这样做的用油量相比使用炒锅来得节省。

鸡胸肉在切片时最好垂直于肌肉纤维,这样制作出的鸡肉片更加爽滑软嫩。

菜谱中的蘑菇完全可以根据手边的材料来更换、增加或减少品种。使用普通的平菇来制作这道菜肴也很美味。

制作鸟巢用的鲜细龙须面如果不容易购买,可以换作略粗些的细切面,还可使用泡发好的粉丝来代替,只是在炸制的时候要事前把粉丝完全沥干,否则容易引发锅中的油外溅。

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