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番茄牛尾的做法怎么做番茄牛尾如何做番茄牛

2019-03-21 12:45:41 | 来源: 烘焙

番茄牛尾的做法_怎么做番茄牛尾_如何做番茄牛尾

番茄牛尾的做法简单是山东菜食谱的常见菜,不一定要看番茄牛尾视频才能学会,但怎么做番茄牛尾最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道番茄牛尾吧。

材料:

牛尾约500克,西红柿个,辅料:炖肉料(八角花椒草果肉寇桂皮香叶干山楂片),葱姜蒜,盐,料酒,酱油,黑胡椒粉,味精,香菜

番茄牛尾做法:

1.新鲜牛尾(或冷冻牛尾化开后)用冷水浸泡一小时(此步也可以换成:放入开水中焯烫两三分钟).2.将炖肉料装进茶包或不锈钢调料盒(草果和肉寇用刀轻轻拍裂).西红柿洗净,在顶端切十字,锅中烧开水,放入西红柿烫一下,捞出去皮,切碎块.3.将1的牛尾倒掉血水,冲洗干净,放入高压锅中, 倒入没过的水, 大火烧开(不加盖)后继续煮两三分钟,用细滤仔细撇净浮油和脏沫.4.倒入料酒,保持大火,加入姜片,葱段,调料包, 盖上锅盖,上汽后, 转小火压30分钟,减压后打开锅盖,捞出牛尾,汤备用.5.炒锅中烧热油,下葱姜蒜碎炒香,放入番茄块, 大火翻炒至全部成糊后,加入盐和适量酱油,炒匀,盖上锅盖,转小火熬煮10分钟.6.打开锅盖,加入牛尾,并将牛尾汤滤掉油脂和杂质后倒入.7.大火烧开后,盖上锅盖,转小火继续炖20分钟左右.8.加入一大匙黑胡椒粉,并根据口味调入适量盐,开大火收汁到自己喜欢的程度.9.关火,加入少许味精,撒香菜碎即可.

小诀窍:

1. 牛尾是牛身上活动最频繁的部位,因而其肉的味道最为鲜美。同时,牛尾性味甘平,低脂肪高蛋白,富含胶质、多筋骨少膏脂,风味十足, 能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜, 是富含多种营养物质的健康营养食品。

2. 调料包可以根据自家存货进行调整,但不建议省略干山楂片,因为这是肉烂还省时的关键.

3. 西红柿,最好选用成熟多汁的,这样的西红柿口味偏甜,如果口味偏酸,可适当调入一点糖,调整一下口味.

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