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多彩鸡茸汤的做法

2019-04-05 23:11:47 | 来源: 饮食

怎样做多彩鸡茸汤好吃?学做多彩鸡茸汤需要哪些食材?家常美食网Meggy舞蹈的苹果老师为您提供多彩鸡茸汤的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的多彩鸡茸汤。

鸡肉的营养价值很高,其富含蛋白质,且脂肪含量很低,其中的氨基酸是人体生长所必需的营养物质。鸡肉肉质鲜嫩,煎炒烹炸,样样都让人喜欢。鸡胸肉去筋膜,剁成茸,再加鸡蛋清搅拌成糊糊状,入油锅中炸成芙蓉状,再过水煮去多余的油脂。其色泽洁白,口感细嫩。再加上不同颜色的蔬菜丁,色香味俱佳。如果能用高汤煮之,营养和味道上更加丰富。我用清水煮的,只加了少许盐来调味,更合适我家的清淡口味,同时也因为春节期间走亲访友吃了大鱼大肉,所以清淡的菜品更受家人的喜欢。

多彩鸡茸汤的主料:  鸡胸肉(200克)  鸡蛋清(3个)  香菇(两朵)  胡萝卜(半根)  黄瓜(半条)    多彩鸡茸汤的调料:  盐(少许)  淀粉(10克)  植物油(适当)    做多彩鸡茸汤所需厨具:  炒锅

多彩鸡茸汤的做法图解步骤

1.鸡胸肉洗净,剔除掉筋膜及油脂

2.剁成肉茸

3.鸡肉茸入碗中,3个鸡蛋清分次加入肉茸中,搅拌成粘稠的糊糊

4.香菇、胡萝卜、黄瓜洗净,分别切成小丁,备用

5.炒锅中倒入300克左右的植物油,烧到8成热;分次将鸡茸蛋清糊入油炸锅,炸成洁白、膨松状时捞出

6.另起一锅,烧半锅开水,将炸过的鸡茸入锅中煮一分钟,将过剩的油脂煮出

7.再另起一锅,放入高汤或清水,将胡萝卜丁、香菇丁入汤中煮到8成熟,加适量盐调味

8.将鸡茸入锅中同煮,煮开便可

9.倒入黄瓜丁

10.倒入水淀粉,煮开,出锅

11.很清新的鸡茸汤

12.鸡肉细嫩,蔬菜清香

13.营养很丰富

家常美食网小诀窍:  鸡蛋清一定要分次加入鸡茸中,充分混合均匀后再加入下一个蛋清,成略稀一点儿的粘稠状,即用筷子一挑起来,能较轻松的滑落下来;油温到8成热时,可分次倒入鸡茸蛋清糊,只要炸成型,浮起来就可以捞出来;用清水将鸡茸煮一下,去掉多余的油脂,吃起来更清新,而且还嫩;有鸡汤最好,没有鸡汤就用清水煮,根据个人口味来决定是不是加鸡粉,我只是加了一点点盐,靠鸡肉本身的味道和蔬菜的味道,所以比较平淡。

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