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八宝咸蛋黄肉粽子的做法

2019-04-06 23:37:18 | 来源: 小吃

怎么做八宝咸蛋黄肉粽子好吃?学做八宝咸蛋黄肉粽子需要哪些食材?家常美食网菁厨乐园老师为您提供八宝咸蛋黄肉粽子的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的八宝咸蛋黄肉粽子。

岁月如梭,感觉一眨眼的功夫就又到端午节了。今年特别的忙,除工作还要对自己的知识进行更新、充电。感觉在大都市里生活特别的劳碌,一旦放松自己,说不定哪天在无意之中就被甩到了后面,所以不得不在偷懒之余强化一下自己,时刻提醒自己,该收心时收心,不能老那末放任自己了。唉~只能说在大城市生活的人还是得处理好劳逸结合啊。吃过菁厨做的粽子的朋友们,每一年到这个时候就会陆续的提示着我,早早的乃至有的提前一个月就给我打电话,说今年有没有空包粽子啊,忙不过来我来帮忙,想得都快流口水了,在地铁看到别人提着粽子就想起我那美味的香粽等等......呜呼~没办法,都是手艺惹得祸,呵呵~每次看到大家都那么喜欢,其实心里也挺美滋滋的!!!好久没来美食天下和美食家们联系了,很想念每天和大家在一起的时光,不知道各位美食家好友现在怎么样了,大家还好吗?菁厨很想念这个大家庭哦!!!

八宝咸蛋黄肉粽子的主料:  糯米(适量)    八宝咸蛋黄肉粽子的调料:  莲子(适量)  绿豆(适当)  花菇(香菇)(适量)  咸鸭蛋黄(适当)  五花肉(适量)  虾仁(适量)  粽叶(适量)  粽绳(适当)    做八宝咸蛋黄肉粽子所需厨具:  高压锅、炒锅

八宝咸蛋黄肉粽子的做法图解步骤

1.八宝料:糯米、莲子、绿豆、香菇、咸鸭蛋黄、五花肉、蒜瓣、虾仁。

2.调料:食用油、精盐、鱼露、胡椒粉、沙茶粉、腐乳汁。

3.洗粽叶小诀窍:在洗粽叶时用快干净的布从粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去,摩擦力小,这样洗更能紧贴着粽叶,洗的更干净一些;假设从粽叶尖尾往上洗的话,摩擦力会很大,不好洗。

4.将洗好的粽叶和粽绳放进煮开的水里浸泡3分钟左右,这样浸泡过的干粽叶更好包,浸泡过的粽绳更加柔韧,绑起来不容易断。

5.把洗净的五花肉切片装进碗里,调入适当的胡椒粉、沙茶粉、腐乳汁拌匀腌制。

6.蒜瓣爆掉皮洗净,切成两半备用。

7.花菇/香菇洗净,切成小片备用。

8.锅里倒入油烧热,加入蒜瓣炒香。

9.然后加入香菇炒香,调入适当精盐炒匀。

10.接着倒入洗净沥干的虾仁炒匀。

11.把糯米、绿豆、莲子倒入炒匀。

12.调入适当胡椒粉、沙茶粉、精盐炒匀。

13.调入适量鱼露小火炒匀。

14.万事俱备,只欠东风了。把东西都准备好了,放在桌上,开始包粽子。

15.将两张粽叶对放在一起,如图所示。

16.然后将两张粽叶叠加,折叠成漏斗形。

17.第一步放入少许八宝糯米。

18.第二步放入腌好的肉片。

19.第三步再放入适量八宝糯米。

20.第四步咸鸭蛋黄。

21.最后,放入适量八宝糯米,这一步要用勺子把粽子里面的八宝糯米压紧。

22.然后捏住两边,如图所示。

23.把上边的粽叶包裹住粽子,如图所示。

24.然后把边上的粽叶往左边/右边一扭,如图所示。

25.最后用粽绳将粽子绑紧,注意:一定得绑紧了,不然容易进水,在煮的进程中也容易掉绳。

26.高压锅先煮开水。

27.然后放进包裹好的粽子,水一定要末过粽子。(一定要开水放入哦,这样才更加鲜美)

28.盖上高压锅盖和压阀,大火煮,听到嘘嘘~的声音即可改小火煮20分钟左右关火,待里面的气散了即可开锅捞出。

29.拿出煮好的粽子,打开粽叶,您就可以美美的品味这香嫩鲜美、入口油而不腻,糯而粘的香粽。

30.八宝咸蛋黄肉粽子是否是很诱人啊?!!!

家常美食网小诀窍:  【营养价值】:莲子清、性平,绿豆性凉,糯米性温,三样和一起中和,吃后既有营养又不会致使肠胃不好。

【菁厨温馨小提示】:

1.在包粽子进程中要压紧十锦糯米,这样煮出来的粽子才好吃,不会像外面卖的粽子,像浸过水似的软软绵绵;

2.裹好的粽子检查1遍,不要有穿洞或者漏米的哦,绳子要绑紧,以免煮的时候松开哦;

3.购买粽子时不要贪图色彩鲜绿好看,原色的粽叶色彩发黄发暗,虽然不好看,但是更加自然、安全。市场上凡是色彩青绿的粽叶基本都是通过添加硫酸铜、氯化铜、工业碱等工业化工原料回染制成,食用此种棕叶包装的粽子产品,会对身体健康造成极大安全隐患。

4.鱼露、沙茶粉都有点咸味,在放精盐时要注意适量。再者,沙茶粉不是沙茶酱哦。

5.绿豆提早2-3小时浸泡,然后沥干;糯米无需浸泡,只要清洗干净沥干即可。

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