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萝卜丝烧带鱼做萝卜丝烧带鱼要注意什么带鱼

2019-04-24 04:40:20 | 来源: 主食

萝卜丝烧带鱼是一道比较知名的菜式,也是带鱼的经典做法之一。事实上萝卜丝烧带鱼的做法并不繁杂,十分简单,本文就为大家介绍萝卜丝烧带鱼的做法,各位妈妈们可以学起来啦!

萝卜丝烧带鱼的做法

萝卜丝烧带鱼是经典的带鱼的家常做法之一。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。 炸的外酥里嫩的带鱼融合丝丝香甜的白萝卜丝,是非常讨喜的一种口味。

1、 把带鱼剖腹去内脏和鱼鳍,去头和尾巴,洗净。

2、用剪刀剪成一段段沥干水分。

3、 把白萝卜去皮用檫子檫成细丝备用。

4、热锅下油,油多放点 ,放入带鱼,用小火煎成两面金黄色盛出备用。

5、锅里留底油,放入姜蒜沫爆香,接着放入萝卜丝翻炒,等到萝卜丝变软后放入煎好的带鱼。

6、在锅里加入适量的料酒和水。盖上锅盖闷煮一会。等汤汁有点收干时放入盐和味精调味,撒上葱花即可出锅。

做萝卜丝烧带鱼要注意什么

萝卜丝烧带鱼虽然做法简单,但要做得美味,还是有些小窍门的,我们一起来了解下做萝卜丝烧带鱼要注意什么。

1、煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉,但不宜太厚,太厚了炖煮的时候不易入味,在干面粉里沾一下,薄薄的一层即可,然后抖掉多余的面粉。

2、煎鱼必须锅热、油不易太多、火要温,油热后锅子稍加转动,使锅内四周都有油, 鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法则,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分,小火轻煎,别急着又推动又翻面。 或者将鸡蛋打散,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,给鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎,这样煎出的鱼也不会粘锅。

3、新鲜带鱼为银灰色,且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。因为带 鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。

4、购买带鱼时,尽量不要买带黄色的带鱼,如果买了,要及时食用,否则鱼会很快腐烂发臭。

带鱼的营养价值

带鱼是一种含有丰富营养的食物,肉厚刺少,营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。下面一起来看看带鱼的营养价值。

带鱼的营养价值:

1、带鱼富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2、带鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

带鱼的食疗价值:

1、提高免疫力:铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2、抑癌抗瘤:预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

3、祛脂降压:含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

4、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

5、养颜护肤:能增强皮肤的抗损伤能力。

带鱼的适宜人群

带鱼含有丰富的营养价值,主要适宜以下几种人群食用:

1、适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

2、适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降,贫血,水肿等症状的人群。

3、适宜生长发育停滞的儿童。

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