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乳糖不耐受者如何喝牛奶

2019-05-18 14:25:16 | 来源: 主食

牛奶含有丰富的优良蛋白及钙、磷等多种矿物资,是调剂人膳食结构的理想食品,同时也是目前最好补充钙的载体。但是有些人对牛奶不适应,喝了牛奶后常常容易产生肚子胀气、腹泻,乃至腹痛等,主要是由于对牛奶中乳糖不耐受的原因。

乳糖不耐受,通常指由于小肠黏膜乳糖酶缺少,致使奶中乳糖消化吸收障碍,而引发以腹胀、腹泻、腹痛为主的1系列临床症状。在我国儿童和成年人中,由原发性乳糖酶缺少所致使的乳糖吸收不良和不耐受的产生率比较高。

那末,有乳糖不耐受的人能喝牛奶吗?回答是肯定的。

首先,奶制品是我们平常膳食的组成部份。虽然有人认为,不食用乳制品就不会产生乳糖不耐受,但是,迄今人们还没有发现营养价值高,同时又经济实惠、可代替乳类制品的食品。如果膳食中没有乳制品,则人体很难取得充足钙质,完全不食用奶制品对人体健康不利。

第2,可选择特殊加工的乳类制品。如低乳糖乳制品、添加乳糖酶的乳制品等,也可在服用乳制品的同时口服乳糖酶制剂。干预实验结果证明,饮用乳糖酶发酵型低乳糖牛奶,儿童的乳糖不耐受产生率显著低于饮用普通牛奶的儿童(P<0.05)。

第3,少许屡次摄取乳制品,可减轻或不出现乳糖不耐受症状。即便乳糖酶缺少的个体,也不是完全不能喝牛奶,通常喝少许牛奶不会出现乳糖不耐受症状;也可限制1天中摄取乳糖的总量,推荐的乳糖限量1般为12克。少许屡次食用牛奶,每次饮牛奶时能掌握公道的间隔时间和逐日摄取总量,长此以往逐渐适应便可减轻乳糖不耐受反应,或避免乳糖不耐受症状的出现。

第4,清晨空腹喝奶容易产生乳糖不耐受。乳糖不耐受者不宜清晨空腹饮奶,可在进食其他食品的同时饮用牛奶,例如乳制品与肉类和含脂肪的食品同时食用时,可减轻或避免出现乳糖不耐受的症状。

第5,用发酵乳(特别是酸奶)代替鲜乳。发酵乳中的乳糖已有20%~30%被降解,易于消化吸收。食用酸奶还能改良乳糖消化不良和乳糖不耐受,且非常方便。

研究结果证明,饮用低乳糖牛奶、酸牛奶与饮用普通牛奶比较,对预防儿童产生乳糖不耐受均具有1定的保护性,其中以酸奶为最好。

酸奶的其他作用还有:下降胆固醇;含有双歧杆菌或嗜酸性乳酸杆菌的酸奶,有助于医治小儿腹泻,效果比抗菌素好,且没有副作用。

我国居民中乳糖不耐受的产生率较高,通过各种手段下降1次饮奶所摄取的乳糖含量可下降乳糖不耐受的产生,饮用低乳糖牛奶和酸牛奶是下降我国居民乳糖不耐受产生率的有效方法。了解科学饮奶的知识,提倡人们逐日饮1~2杯牛奶,除能明显改良钙的营养状态,还有助于提高机体的健康水平。

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