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烫种奶油吐司的做法

2019-04-08 04:09:14 | 来源: 西餐

烫种奶油吐司的做法简单是吐司做法大全的常见菜,不一定要看烫种奶油吐司视频才能学会,但怎样做烫种奶油吐司最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道烫种奶油吐司吧。

这款吐司超柔软,弹性特别的好,用手按下去会很快回复。在烤的时候就闻到了浓浓的香味,而且发现这类面包很合适用手工揉面,面团不是很粘手,而且很轻松的就揉出薄膜了。总共揉面时间没有超过30分钟,建议用手工揉面的兄弟姐妹们试下!每次面包出炉都是在晚上,而我的三星E908,到了晚上拍出的效果总是这样黑黑的,大家凑合着看吧. 虽然效果不好,但还是可以看出组织是相当的细腻,偶先自己赞下哈

烫种奶油吐司的食材和调料:

糖42克,热水53克,黄油30克,高粉300克,水102克,盐1小勺,酵母粉1.5小勺,奶粉1小勺,全蛋液30克

教您烫种奶油吐司的家常做法,如何做烫种奶油吐司才好吃

1.材料:烫种部份:高粉: 75克 糖:6克 热水:53克 黄油:30克面团部分:高粉: 225克 糖:36克 水:102克 盐:1小勺 酵母粉:1小勺+1/2小勺 奶粉:1小勺全蛋液:30克(多半个) 剩下的正好用来刷表面.

2.烫种部份:将黄油切小块,加入热水煮至沸腾后离火.

3.加入高粉、糖拌均揉成面团.

4.以后入冰箱冷藏18-24小时.18小时以后从冰箱取出回温,开始准备面团部分.

5.面团部份:将酵母放入到温水中(水温大约在40-45度之间),静置10分钟.

6.将回温后的烫种撕成小块和面团部份的所有材料揉成面团.

7.用摔揉法揉至面团可以拉出薄膜.

8.盖上保鲜膜进行第一次发酵我是把面团放到烤箱内,里面加一碗热水关上烤箱门,温度控制在28度左右,(第一次发酵的最佳温度是28度)今天用了大概80分钟,面团发大至原来的2-2.5倍.

9.发酵好的面团取出,分割成2份滚圆,松弛15分钟后擀卷两次,间隔10分钟。之后入吐司模进行第二次发酵。同样的还是在烤箱内加一碗热水,我把温度设置在55度上,由于我的25B烤箱在这个档位上炉内的温度正好是不到40度,(第二次发酵的最好温度是38度,时间45分钟左右)

10.发至9分满的时候取出刷上全蛋液,烤箱下层175-180度,25分钟左右。(这个要视自己的烤箱温度而定,我今天用180度烤了30分钟,发现有些色彩深了,下次用175度25分钟左右八成绩OK了.

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