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麻酱蒜蓉拌茄泥的做法

2019-04-08 06:15:26 | 来源: 西餐

怎样做麻酱蒜蓉拌茄泥好吃?学做麻酱蒜蓉拌茄泥需要哪些食材?家常美食网大炒勺老师为您提供麻酱蒜蓉拌茄泥的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的麻酱蒜蓉拌茄泥。

北方人一般对拌茄泥这道菜都不陌生。制作拌茄泥,可使用大个儿的圆茄子亦可用长茄子。圆茄子的皮厚,肉质水份较少,蒸完茄泥不容易出太多的汤,但是在制作时需要削掉茄皮才好吃。而长茄子在蒸熟后皮较嫩,可带皮蒸最好不去皮。其实,茄子皮的营养最丰富,建议您,把削下的茄皮不要抛弃,可用线串起来晾干蕴藏,吃的时候,用温水把干茄皮泡发与肉同烧,味道很不错。今天,用较嫩的长茄子,做这道北京人常吃的“麻酱蒜蓉拌茄泥”,这道菜做好后,可在吃的时候搅拌成泥,还可以整块吃,味道都很棒!

麻酱蒜蓉拌茄泥的主料:  长茄子(500克)

做麻酱蒜蓉拌茄泥所需厨具:  蒸锅

麻酱蒜蓉拌茄泥的做法图解步骤

1.主要原料。

2.把茄子洗净切段儿,大约厚度在两厘米,然后把茄段儿码放进蒸笼。

3.用旺火蒸10分钟。

4.准备调料,先把大蒜用刀拍破放入碗中,撒上少许盐。

5.用擀面杖把蒜砸烂成蓉。

6.砸好蒜蓉后倒入少量香油拌匀备用。

7.往芝麻酱碗里倒入米醋拌匀。

8.再往芝麻酱碗里倒入鲜酱油拌匀。

9.然后放入15克白糖拌匀。

10.最后,再放入适当的盐用少许凉开水搅匀,要稍微稠一些为好。

11.此时茄子已蒸10分钟,用一只筷子插一下,感觉能轻轻1插到底,茄子很软,即已证明茄子已蒸熟。

12.把蒸熟的茄子取出,整齐的码放到盘子里。

13.浇上调制好的芝麻酱。

14.然后在每一个撒好芝麻酱的茄段儿上,用小勺舀上适当的蒜蓉,再点缀一粒红椒粒,即告完成。在食用的时候可拌匀,也可以直接用筷子夹着吃。

15.此菜特点;造型美观、味道浓郁、软糯可口、咸鲜酸辣。

家常美食网小窍门:  1、在制作时,要选择粗细合适的长茄子,嫩的长茄子可没必要去皮。

2、切的茄子段不宜过大,大小以一口能吃下为好,用此种方法码盘后造型较漂亮,可直接上桌待客。

3、汁料的调制,口味以咸鲜、微酸、微甜较适宜,不宜过甜和过酸,口味适中最好。

大炒勺的这款家庭夏季小菜“麻酱蒜蓉拌茄泥”就做好了,供喜爱这种口味的朋友们参考!还可按自己口味,调制些麻辣或芥末味道的都可以。

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