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棒棒糖饼干的做法

2019-04-04 14:27:27 | 来源: 菜谱

棒棒糖饼干的食材和调料:   黄油15克 面粉120克 红糖30克 蜂蜜40克 牛奶15克 生姜粉1克 肉桂粉1克 彩色水果硬糖6-8个 长竹签6支 糖粉75克 蛋清半个 柠檬汁几滴 食用色素适量 彩色水果糖若干

教您棒棒糖饼干的家常做法,棒棒糖饼干怎样做好吃   1.黄油隔热水融化成液态后,用手将红糖搓散无硬块,加入黄油中

2.搅拌均匀

3.朝一个方向搅至红糖与黄油混合均匀,呈酱状,无浮油,加入蜂蜜搅匀后、再牛奶拌匀至无白色

4.用保鲜袋或保鲜膜包好,放冰箱冷藏1小时以上至较硬(面团可在冰箱冷藏保存三天左右)。面团不宜过软,否则在压制饼干形状的时候边角料不容易取出。冷藏几天后的面团比较硬,刚擀开的时候会有点疏松,但是在反复擀压的进程中组织会变得紧密并稍软,不影响成型

5.竹签预先截好长度,锉刀打滑砂皮磨顺溜后,然后在水里泡上一会儿(用前取出干布抹干,这样泡过水的竹签等下进烤箱烤时不用再担心会烤焦)

6.筛入事前混合均匀的粉类,橡皮刮刀切拌,感觉比较干不容易融会,可直接用手抓匀并揉成团,此时面团的软硬程度与耳垂相似

7.将变硬的面团取出,分成6份,每份擀成厚约2mm的薄片,用模具(我找不到合适的,就用了一个咖啡瓶盖,约莫直径为8.5cm)在面片上压出形

8.将过剩的面片去除后,将一根竹签压进饼干边缘。若要做成玻璃饼干,就在已成形的饼干面皮中用小模压出图案,再小模内的面皮去除,做成镂空状.过剩的面团擀成薄片,用小饼干模压出形状,并盖在棒棒糖饼干与竹签连接处,用手轻压至小饼干与竹签连接处粘合

9.烤箱提早5分钟130度预热,将烤盘放在中层,130度烤15~20分钟取出凉透后便可进行装潢

10.用糖霜在凉透的饼干上画出图案,或粘上彩色水果糖。竹签露出来的部份可用丝带缠绕或者装潢蝴蝶结等小饰物

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