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家常宴客菜溜肉段的做法

2019-05-16 12:43:14 | 来源: 凉菜

工  艺:炒口  味:咸鲜味难  度:高级厨师人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<10分钟

美味溜肉段的主料:里脊400克

美味溜肉段的辅料:青椒1个、醋2小勺、白糖3小勺、白酒1小勺、食盐2小勺、葱适当、姜适当、蒜适当、料酒1小勺

美味溜肉段的做法:1、猪肉洗净,切成条状,加入1小勺盐,加入1小勺白酒,拌匀腌制15分钟

2、淀粉中加入1个蛋清,搅拌均匀成淀粉糊,放入腌制好的肉条,给肉挂浆

3、锅中油至67成热,将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制,炸至肉段色彩金黄捞出,然后复炸1次

4、葱姜蒜切碎备用,取1碗,加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖,1小勺水拌匀

5、锅中放油,葱姜蒜爆香,下入青椒炒至断生,下入炸好的肉段,倒入料汁翻炒均匀便可

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:1、肉1定要事前腌制,这样做好的肉段才入味

2、给肉挂浆是这道菜的关键,加入蛋清的淀粉糊更黏稠,这样炸肉的时候不容易脱落

3、炸肉段的时候可以复炸1次,这样做出的肉段更酥脆

4、料汁要事前调好:1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖,1小勺水拌匀便可

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