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简单美味广式黑米月饼的做法

2019-05-16 22:14:38 | 来源: 凉菜

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广式黑米月饼的材料:面粉100克、黑米面35克(面粉与粗粮的比例是3:1)

转化糖浆85克,花生油30克,枧水2克(食用碱和水按1:3的比例混合便可)

内馅:莲蓉泥

广式黑米月饼的做法:1、转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油拌匀

2、筛入面粉、黑米粉,搅拌揉成面团,放置1小时分钟《偶像运动会》篮球比赛花絮 Jackson对阵郑容和超水平发挥
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3、将面团和馅分成小份,皮与馅的比例是3:7

4、将饼皮按扁,包入馅料,1点1点将馅全部包住馅料成圆形

5、月饼模具内撒上1些面粉防粘,摇1下,使面粉附在模具上,再将过剩的面粉倒出,把包好的面团放入模具,压模

6、如果脱膜后月饼表面面粉较多,喷上少量水,等水干后,进烤箱

7、然后放入预热好的烤箱,烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷1层蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄。

8、刚出炉的月饼,饼皮很硬,待两3天后变软,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个进程叫做回油

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